Como cada mes, inauguramos el nuevo y despedimos el anterior con la actividad 'La pieza del mes'.
En este caso con la entrada del mes de Diciembre, y ya próxima la llegada del invierno, nos metemos en las cocinas de la gente para recordar esos pucheros, estofados y asados calientes tan típicos de esta época. En este caso destacamos las ollas de Pereruela.
En el Torreón de Pernía, se exponen varías de estas ollas (que datan de los años 30 y 40) con estas características tan extraordinarias, que hicieron que se convirtieran en la pieza más común en el menaje de cocina de la zona. Por lo que no es nada raro, encontrar muchas de ellas en las cocinas de nuestros vecinos, aunque su fabricación estuviera a más de 160 km.
Pereruela es un municipio y localidad española de la provincia de Zamora y de la comunidad autónoma de Castilla y León. El municipio pertenece a la histórica comarca de Sayago.
Pereruela cuenta con un reconocido prestigio nacional por su alfarería, hasta el punto de identificar su nombre con las cazuelas, crisoles, hornos de barro refractario y otros cacharros que salen de sus talleres, y que durante el siglo XIX alcanzó cierto renombre internacional al participar en las exposiciones universales de París y Viena de dicho siglo.
La tradición alfarera centenaria que se remonta a los orígenes del municipio, la elaboración artesanal y de calidad, son algunas de las premisas que sirven para describir las cazuelas de barro de Pereruela de Sayago.
La entrada en la historia del actual pueblo de Pereruela junto a las tierras de arcilla roja y el caolín, tuvo lugar en época romana hace unos dos mil años. Y sus primeras manifestaciones alfareras se encuentran en torno al siglo I d. c.
El barro de Pereruela ha gozado siempre de gran consideración por sus cualidades refractarias, por la forma de extracción y manipulación, y sobre todo, por sus cualidades para las preparaciones culinarias, ya que cuanto más se tiene al fuego mas se endurece.
El barro rojizo o “barro bermejo” es tosco y de secado muy lento, éste se extiende por el este del término de Pereruela y rodea parte del casco urbano. Se ha convertido en un sello que identifica desde hace siglos a esta localidad zamorana más allá de la geografía provincial, regional y nacional, como “el pueblo de los cacharros”
La fabricación de piezas o “cacharros” con el barro bermejo “barro colorado”, al ser tosco y de secado muy lento, no permite emplear otras técnicas, como las utilizadas en las arcillas de secado rápido, que darían como resultado finos acabados, sin embargo eso no ha sido obstáculo, como hemos visto a través de la historia, para que, a pesar de lo rudimentario de su fabricación, esa tosquedad sea esbelta y se convierta en una obra de arte funcional y útil, ya que el arcaísmo que la caracteriza es la que le imprime la belleza.
A continuación os compartimos un reportaje sobre una de las alfarerías de Pereruela 'La Fábrica' que siguen trabajando el barro a la manera tradicional, y en el que se describe perfectamente el por qué de su gran fama.
Sin duda es un elemento que nos recuerda a la vida pasada, a la infancia, y no me pueden negar que ese sabor que le aporta a la comida la cocción en estos cacharros de barro es tan especial y riquísima.
Bibliografía consultada:
VV.AA. (1975). Guía de los alfares de España. Madrid.
http://www.diputaciondezamora.es/index.asp?MP=7&MS=12&MN=2&accion=si&texto=pereruela&letra=&pag=&id=203
http://xn--hornosdeleapereruela-d7b.es/?page_id=49
https://www.youtube.com/watch?v=dQM8S-U753U
